الأرز على طريقتي الخاصة

الأرز على طريقتي الخاصة Images?q=tbn:ANd9GcTMIWoF_3dvlUJ3AmmrPbegLFCkfaBpjK1vxsRZpoq6pdjAdkt2pz0FEkQjvQ

طريقتي الخاصة في تحضير الأرز :

نزولا عند طلب الأخ جواد أقدم لكم وصفتي الخاصة لطبخ الأرز .
و قد تتفاجئون لكمية الخضر الموجودة مع الأرز ، فأقول لكم أني متعودة على استعمال و الاكثار من الخضار مع جميع النشويات ماعدا السباقيتي و المعكرونة ، حتى نوازن غذائنا و تكون به جميع المكونات الغذائية من نشويات و التي تتحول إلى سكريات ، بروتينات في اللحم و البيض ، و الفيتامينات و مضادات الاكسدة و المعادن في الخضر ، كما تحتوي كميات كبيرة من الماء و الأملاح المعدنية ، إضافة لكونها تساعد على الهضم ، مقوية للمناعة ، محاربة للسرطان ، مؤخرة لعوامل الشيخوخة ، منظمة لضغط القلب ،
فالغذاء الصحي و السليم هو الذي يحتوي على أكل يحتوي على خضار مختلفة الألوان ، و النصيحة تقول أضف ألوان قوس قزح إلى غذائك
اللون الأحمر يدل على ان الخضار غنية بمضادات الأكسدة المفيدة للقلب و فيتامين ألف
اللون الأخضر يدل أيضا على أن الخضار غنية بمضادات الاكسدة و كذلك الألياف و حمض الفوليك
اللون البرتقالي يدل على أن الخضار غنية بمادة الكاروتين اللازمة لصحة شعرنا و بشرتنا و ألأظافر و فيتامين " ج " سي
البطاطا غنية بالنشويات و كذلك غنية جدا بفيتامين سي و البوتاسيوم
المقادير :
قطع من لحم الدجاج أو الخروف " أنا أفضل الدجاج و خاصة الصدر أو الأرجل " مغسولة جيدا و منقوعة مدة ربع ساعة في ماء به خل حتى تزول رائحة الدجاج القوية
حفنة من الجلبانة مغسولة و مقطرة
جزرتان رقيقتان مغسولتان و مقطعتان إلى شرائح صغيرة
حبتان متوسطتان من البصل مفرومتان فرما ناعما
نصف فص من الثوم مقطع أو مفروم فرما ناعما
حبتان من البطاطا مغسولة و مقسومة إلى نصفين
حبتان كبيرتان من الكوسا " جريوات " مغسولتان و مقسومتان إلى أرباع
زيتون أخضر مغسول و مقطع لشرحات دائرية رقيقة
كيلو غرام من الأرز
بيضتان مسلوقتان
نصف ملعقة كبيرة ملح و رشة فلفل أسود للمرق
و 3 ملاعق كبيرة ملح لسلق الأرز

التحضير :

في طنجرة الطبخ نضع الزيت و ننتظر حتى يسخن قليلا ، ثم نضع قطع الدجاج و نتركها تتحمر قليلا على نار متوسطة حتى يتغير لونها و تنتشر رائحته
نضع الدجاج جانبا ثم نضيف البصل ليذبل قليلا في الزيت ، و عندما يتغير لونه نضيف الثوم و الملح و الفلفل الأسود ، و نقليهم مع بعض ، ثم نضيف الجلبانة و نصف كوب ماء و نضع الغطاع و نترك الكل ينطبخ على نار هادئة و بالبخار
في تلك الأثناء نضع قدر ماء كبير مملوء بالماء ليغلي ، ويجب أن يكون حجم الماء كافيا و لا يقل عن أربع لترات للكيلو غرام الواحد حتى لا يتعجن الأرز و تبقى الحبات كلها منفصلة .
عندما ينضج اللحم نصف سواء ، نمرقه بماء مغلي و نضيف الزيتون نتركه حتى يغلي ، ثم نضيف الجزر و الكوسا و البطاطا، و نتركهم ينطبخون على نار متوسط .
بعد أن يغلي الماء جيدا ، نضيف إليه الملح و ملعقة كبيرة من الزيت ثم ننزل الأرز بالماء ، و نحرك بواسطة شوكة حتى لا ترسب حبات الأرز بالقعر و تلتصق مع بعضها ، و ننتظر حتى يغلي مجددا ثم نحركه مرة أخرى ، و ننقص النار تحته ، و نتركه يغلي على نار متوسطة ، مع التحريك الخفيف بالشوكة مدة 10 إلى 15 دقيقة ، إلى أن نتذوقه و نجد أن أن حبة الأرز أصبحت طرية ، و بنفس الوقت لم تنظج تماما ، المهم ألا تبقي بوسطها قرمشة الأرز قبل سلقه .
نقوم بتصفيته بالمصفاة " و لا أحبذ الكسكاس لأنه يحتفض بكمية كبيرة من الماء لا تصفى كلها " ، و نضيف له ملعقة كبيرة زبدة أو مرغرين و نحركه بلطف بواسطة شوكة ، ثم نتركه يقطر جيدا .
بعد ان ينضج اللحم و الخضار نقوم بتصفية المرق و فصل الخضار و اللحم
ثم في صينية فرن نضع الأرز و نسقيه بالمرق خمس مغرفات أو ست " المغرفة الملعقة الكبير الخاصة بالمرق أو مغرف سقو "، و نحركه بلطف باستعمال الشوكة ، حتى يمتزج معه ، ولا يجب أن يكون المرق كثير حتى لا يتعجن.
ثم نغطيه بورق ألمنيوم حتى لا تيبس الطبقة العلوية منه ، وندخله الفرن مسخن مسبقا ، على درجة حرارة 220 أو 250 مدة ربع ساعة ، ثم نطفئ الغاز و نتركه يتشرب باقي المرق .
قبل التقديم نقوم بفصله بالشوكة و لا نستعمل الملعقة أبدا مع الأرز ، لأنها تكسره و تعجنه ، ثم نسكبه في صحن التقديم
نزينه في المنتصف بالجزر المقطع و الزيتون و الجلبانة ، و بأقطارها نضع الكوسا و البطاطا بالتناوب على شكل دائرة و بوسطهم ، نصع شرائح البيض
و أخيرا نضع قطعتا لحم متقابلتان في الصحن

أرجو أن تجربوا الوصفة و أن تنال إعجابكم

ملاحظة : يمكن استعمال معجون الطماطم بالوصفة ، و لكن الأفضل الإستغناء عنه قدر الإمكان ، كونه يحتوي على مواد كيميائية حافظة ، و نسبة كبيرة جدا من السكر و التي تستعمل لتخفيف حدة حموضة الطماطم .

أرجوا أن تعجبك الوصفة أخي جواد ، لقد وعدت فوفيت . الأرز على طريقتي الخاصة 598523587562949736

الأرز على طريقتي الخاصة 598523587562949736

الأرز على طريقتي الخاصة Images?q=tbn:ANd9GcRO6wv4VP4RmjOA_COgV3-JwEwqxO3by0-DXoQq57o21jGSnwg7MRYAcHRaNw

بارك الله فيك

يعطيك الصحة

شكرا لمرورك أخي معز

الف شكر اختي شلال على الكيفية الرائعة
حقا وعدتي فوفيتي وهذا ليس بغريب على اختنا الفاضلة
قرات الزوجة الكيفية وان شاء الله تكون الكيفية عشائنا اليوم
بارك الله فيك اختي الكريمة
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

شكرا لمرورك أخي جواد

تحياتي للأخت الفاضلة زوجتك

أرجوا أن تعجبكما الوصفة و تنال رضاكما

ملاحظة أخي جواد : أنت الله يبارك عائلة صغيرة فيكفيكم نصف كيلو غرام من الأرز

أرجوا أن تستمتعوا بها

و شهية طيبة