╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~


	أَهْــلآ وَ سَهــلآ بِــكُــم فِـــي كُــوزِيــنَـة\|\|~ بنات منتديات باتنة ~\|\| بَنَـآإتْ منتديات باتنة مَعْرُووفيـــنْ بالشْطَـآإرة وَ اَلْفحُــولـــَة (خَمْســـَـة وخمُــوس علِيــنَــآإ ) اَلْمٌهِـــم:فِكْـــرَة اَلْمَــوضُــوع ،، مَطْلُـــوب مِـــن كُـــلِ عُضْـــوَة أَو عُضــو إذَــآ أرَــآدُوآ اَلْمُشَــآرَكــَة (ولآ تَعْرفُــوآ غِيـــر تَــآكلُــوآ ؟) أَنْ نَضَــــع كُلّ يَـــوم طَبْخـــَــة مُجَــرّبَــة مِــنْ اَلْمَــنزِل نَقُـــوم بِوَضـــع اَلْمَقـآدِيـــر مع الصُـــوًر بِالخُطَــوَآت وَ فِـــي حَـآلَــة مقدرتُــووش عـلَــآ التصَـــآور ،، مكــآإنــش مشكـــل تقدرــوآ تحطــــوآ المقــآديــر فَقَط وَ هَكَــذَــآ يَكـــــون لَديْنَــآ \|\|~ كِتَـآبْ طَبْـــخ ~\|\| خَـــآص بِبَنَــــــآت منتديات باتنة (لحرَـآيـــر) إنْ شَــآء الله يعجبكُــم المَوضُـــوع ونتمنّـــآ يكُـــون فِـــي تَفــآعُــل صَحَ فطُــورْكُـــم

شكرا عزيزتي على الفكرة
تمنيت ان يكون اول طبق من يديك
المهم
سوف ابدا

المقادير:
علبة حمص معلب بدون ماء
ملعقتا طعام طحينة
ملعقتا طعام زبادي
عصير ليمونتين
ثوم حسب الرغبة
زيت زيتون
ملح حسب الرغبة

التحضير:
1- تخلط جميع المقادير السابقة في خلاط العصير ما عدا زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
2- توضع في وعاء التقديم ثم ترش بزيت الزيتون وتزين بحبات الحمص وأوراق البقدونس وقشر الطماطم.

المتبل

المقادير:
نصف كيلو باذنجان حجم كبير
4 ملاعق طحينة سائلة
نصف كوب زبادي
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كمون
ملح حسب الرغبة

التحضير:
1- يشوى الباذنجان بكامله بالفرن حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه.
2- يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.
3- نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح.
4- نصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة

السمبوسة

المقادير:

للعجينة:
4 أكواب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثلث كوب زيت
كوب ونصف الكوب إلى كوبين ماء

للحشوة:
نصف كيلو لحم
3 حبات بصل متوسطة
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة عادية ملح «أو حسب الرغبة»
ربع حزمة بقدونس مفرومة
زيت للقلي

التحضير:

إعداد العجينة:
1- يوضع الدقيق في إناء عميق للعجن ويوضع عليه الملح والبيكينج باودر .
2- يصب الزيت على الدقيق ويفرك جيداً حتى يتخلله الهواء.
3- يضاف الماء إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.
4- تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.

إعداد الحشوة:
1- يحمس البصل في ربع كوب من الزيت حتى يذبل جيداً.
2- يضاف إليه اللحم المفروم ويحرك جيداً ثم يترك على النار حوالي ربع ساعة حتى ينضج ويجف ماؤه.
3- يضاف الفلفل الأسود والملح والكمون ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس مع التقليب وبذا تصبح الحشوة جاهزة.
4- تترك الحشوة حتى تبرد.
5- على سطح أملس تفرد كور العجين إلى دوائر «قد تحتاجين لفردها على طبقة رقيقة جداً من الدقيق» حتى لا تلتصق بالسطح بنصف قطر 4-5 سم.
6-
توضع في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة على شكل
نصف دائرة وتضغط من الأطراف وتقص بعجلة السمبوسك الخاصة أو تضفر« تبرم »
باليد.
7- يسخن زيت القلي وتقلى السمبوسك حتى تحمر ثم توضع في إناء أو مصفاة ذات ثقوب حتى يصفى الزيت تماماً ثم ترص في الطبق الخاص وتزين.

.
ورق العنب بالزيت

المقادير
كيلو جرام ورق عنب
كاس من الأرز
بصلتين متوسطتين مفرومتين
2/1 كاس زيت زيتون
2/1 كيلو جرام من الطماطم مفرومة ناعماً
ملعقتين صغار ملح
ملعقة صغيرة نعناع يابس
ملعقتين أكل من دبس الرمان أو عصير الليمون
2/1 ملعقة قرفة
3 ملاعق أكل بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كاس ماء

التحضير:
1- يغسل ورق العنب جيداً (تخلط مقادير البصل والأرز والبهارات والبقدونس والطماطم وقليل من زيت الزيتون خلطاً جيداً.
2-
تحشى كل ورقة من أوراق العنب بقليل من الخليط السابق وتلف جيداً بطي ورقة
العنب من جوانبها إلى الداخل وتلف الورقة مع عدم الشد أثناء اللف تستمر في
لفة الورقة على بعضها البعض مع مراعاة لف جوانبها لتأخذ شكل الإصبع .
3- تمد في أسفل الإناء بعض أوراق العنب ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم تصف الأوراق الملفوفة .
4-
يغطى الوعاء بطبق أصغر منه ويثقل بوزن ثم يغمر بماء يحتوي على قليل من
الملح والليمون وزيت الزيتون ويوضع على نارٍ هادئة حتى ينضج .

ريش مشوية بالفحم

المقادير:
2 كيلو ريش أضلع خروف
عصير ليمونتين كبيرتين
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
زيت نباتي

التحضير:
1-
تغسل الريش ثم توضـع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضـع في
سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح
والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل
الاستعمال.
2- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء.
3 – ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
4 – تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز العربي أو مع خبز التنور.

شرائح الدجاج (اسكالوب)

المقادير:

6 شرائح دجاج فيليه

مقادير الصلصة:
عصير 3 ليمونات
ملعقة صغيرة خل
4 ملاعق أكل زيت نباتي
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح

للتغطية:
كاس بقسماط
2/1 كاس طحين
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
بيضتان

التحضير:
1- تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
2- تجفف شرائح الدجاج من الصلصة.
3- يخلط الطحين والبيكينج باودر بالفلفل الأسود والملح ثم تغطى الشرائح بالطحين وتترك بالثلاجة لمدة 2/1 ساعة.
4- يخفق البيض جيداً ثم تغمس شرائح الدجاج بالبيض ثم في الكعك المدقوق .
5- تقلى شرائح الدجاج بالزيت الحار حتى تحمر وتنضج ثم تقدم وهي ساخنة

وصفة لذيذة اختي الكريمة
بارك الله فيك
وسوف اضع وصفتي على القريب العاجل
ارجو تثبيت الموضوع****كوزينة بنات منتديات باتنة***

حساء خضار لذيذ و ذو قيمة غذائية عالية

المقادير :

3 حبات جزر

3 حبات بصل

4 حبات بطاطا

نصف كيلوغرام من الجريوات " الكوسا " "القرع "

2 حبات طماطم

رأس صغير من الثوم

في وقت توفي القرنبيط " الكرنب " و الشمام " البسباس " يمكنك استعمالهما

حفنة أو حفنتين من العدس المنقوع في ماء دافئ مدة ربع ساعة

ربطة من الكرفس

ربطة من الدبشة" الكسبرة الخضراء "

فلفل أسود و إذا استعملت الوصفة للأطفال فلا يجب الطبخ بالتوابل لأن لديهم معدة حساسة

قطع من اللحم أو السكالوب أو الدجاج مقطعة إلى قطع رقيقة حتى تطهى تزامنا مع الخضر

التحضير :

يقطع الكل إلى قطع لا يهم حجمها و يضاف لها اللحم ، ثم تقلى مع ملعقة كبيرة من الزيت و الملح قليلا ، بعدها يضاف العدس و تقطع الكرفس و الدبشة و نمرق بماء دافئ حتى تغطى جميع الخضر
نتركها تغلي ، ثم نخفف النار و نتركها تطهى على نار متوسطةحتى ينقص الماء
بعد أن تطهى جميع المكونات ، ننزع اللحم و نزيل عنه الخضار و ندعه في الطنجرة
نقوم بطحن الخضارا و حبذا لو استعملنا المطحنة اليدوية ، لأن كل القشور و خيوط الألياف تبقى بوسطها
نضيف الخليط إلى اللحم و إذا وجدناه يحتاج لللماء نضيف القليل بعد ، ولا يجب أن يكون الحساء كثير الماء ، لأنه حساء و ليس شربة
يرجع الخليط إلى النار ليغلي مرة أخيرة
و بعد أن نطفئ النار نضيف نصف ملعقة مرغرين للحساء

و لمن يحب الكسبر مطحون يمكنه اضافة رشة عند التقديم مع رشة من المعدنوس المقطع رقيق جدا

و شهية طيبة

ليس عندي صور لكني أهدي صحنا منه للأخت آمنة و أولادها
و حبيباتي آمينة و وردة و الحرية و سموحة و كل صديقاتي

عشاء خفيف و رومنسي في نصف ساعة فقط

بالنسبة للسلطة :

سلطة خضراء مغسولة باستعمال قطرات من الكلور "جافيل "، ثم نقوم بشطفها و تقطيرها في القطارة الخاصة بالسلطة جيدا
حبة طماطم نقطعها شرحات و نضعها في صلصة السلطة
الصلصة نصنعها كالتالي : فنجان خل ، فنجان ماء لتخفيف الحموضة ، كأس زيت ، حبات ثوم نقطعها نصفين ، ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل أسود و نحرك جيدا حتى تصبح بيضاء ثم نستعملها
حبيبات زيتون أسود مغسول جيدا

بالنسبة للحم :

قطع سكالوب ، أو قطع صدر دجاج نقوم بوضعها بين كيسين بلاستيكيين و نقوم بدقها بواسطة حلال " الرولو " جيدا حتى تصبح رقيقة جدا و نملحها بالقليل من الملح ثم نقوم بغطسها في بيضة مخفوقة ثم في فتات الخبز اليابس الذي نقوم بطحنه و غربلته و يجب أن يكون متوسط الحجم
ثم يقلي في زيت ساخن من الجهتين

بالنسبة لهريس البطاطا :

نصف كيلو بطاطا مقشرة و مغسولة و مقطعة قطع متوسطة و نقوم بسلقها في قليل من الماء المملح
بعد نضجها نصفيها و نقوم بطحنها مع كأس من الحليب جيدا
ثم نضعها في قدر و بعد أن تغلي نضيف لها ملعقة متوسطة من المرغرين

للتحلية

" كرام ديسير " كريمة التحلية الجاهزة ذوق فاني و شوكولا
قطع من الفواكه للتزيين
قوفريط
نضع الكريمة في الكأس الصفراء ثم البنية ثم الصفراء مجددا

يمكن أن نكتفي بطبقتين ، يمكن أن نعمل ثلاث أو أربع حسب الرغبة
نزينها بقطع من الكرز و المشمش على الجنب و نغطس القوفريط حتى الربع

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة و نضعها بجانب هريس البطاطا "بيوريه " و نضع فوقه قليلا من الزيت المستعمل لقلي اللحم بعد تصفيته
نجهز السلطة الخضراء بمزج جميع المكونات معا و نضيف قطع تونة من فوق

و شهيتكم طيبة

مشكور ايتها الغالية اختي ورد
صحنك لذيذ جدا ووصفة مميزة
تحياتي
بارك الله فيك

[b]طريقة عمل بيسكويت بالشيكولاته والبيسكويت بشكل وجوه ********

طريقة عمل بيسكويت بالشكولاتة - و البسكويت بشكل وجوه

+ البسكويت بشكل وجوه ...

اولا : بيسكويت بالشكولاتة

المكونات:

100 غم أو ½ كوب قشر برتقال
40 غم أو 3 ملعقة كبيرة كرز
120 غم ½ كوب سكر
150 غم أو ¾ كوب لوز مطحون
50 غم لوز أو ¼ كوب شرائح
50 غم أو ¼ كوب دقيق زيرو
50 غم أو ¼ كوب زبدة
½ كوب كريمة تزيين
250 غم1 كوب شوكولاته قابلة للذوبان

الطريقة:

1- نضع الكرز في ماء دافئ مدة 10 دقائق ثم نصفيه جيداً من الماء ونجففه ونقطعه إلى أرباع.
2- نفرم قشر البرتقال أو نقطعه إلى مكعبات.
3- نضع كريمة التزيين في وعاء صغير ونضيف إليها الزبدة والسكر ونتركهم على النار لحين الغليان مع الاستمرار بالتحريك.
4- نرفع الخليط السابق عن النار ونضيف إليه الدقيق ونحرك باستمرار ثم نضيف شرائح اللوز واللوز المطحون وقشر البرتقال وقطع الكرز.
5- نسكب الخليط باستخدام ملعقة على صينية مغطاة بورق الخبيز على شكل أقراص
متباعدة ونفردها بظهر الملعقة بعد تبليلها بالماء البارد من حين لآخر.
6- ندخل الصينية الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق حتى تتحمر
أطراف الأقراص ثم نرفعها من الصينية باستعمال السكين ونتركها جانباً حتى
تجف تماماً.
7- نذيب الشوكولاته بعد تقطيعها في وعاء ثم نضعها في وعاء آخر فيه ماء ساخن ونبدأ بتزيين أقراص البسكويت من الجانب الناعم بدهنها بالشوكولاته ونتركها لتجف ثم باستخدام إبرة نزين الجانب الآخر كيفما نشاء.

ملاحظات:

يمكن استخدام نصف كمية قشر البرتقال واستخدام النصف الآخر من الزنجبيل أو قشر شجر الأرز.

---------------------------------

ثانيا: البسكويت بشكل وجوه

المكونات:

½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى مكعبات

½ كوب سكر ناعم
1 بيضة
3/1 كوب عسل
½3 كوب دقيق مضاف إليه باكنغ باودر
مقادير التزيين
6 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة و مقطعة إلى مكعبات
¼1 كوب سكر ناعم
شرائح رفيعة من الفراولة، التفاح أو السوس
كرز مجفف و محلى
كريمة حمراء اللون و سوداء
حلوى صغيرة متعددة الألوان

الطريقة:

1- نخلط الزبدة و السكر في وعاء كبير ثم نضيف البيض و العسل.
2- نضيف الدقيق و نخلط جيداً و نستمر بالعجن جيداً.
3- نغطي العجين بورق شفاف و نضعه في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
4- نحمي الفرن عند درجة حرارة 180 و ندهن صينية بالزبدة.
5- نفرد العجين و نقطعه إلى قطع دائرية و نوزعها في الصواني.
6- نخبز البسكويت من 10 – 12 دقيقة لتصبح أطراف البسكويت ذهبية اللون.
7- لتحضير الكريمة نخلط السكر الناعم و الزبدة في وعاء.
8- ندهن الخليط السابق على الطرف العلوي لكل قطعة بسكويت ثم نضع قطعة فراولة، تفاح أو سوس.
9- نستخدم القليل من الكريمة لتثبيت قطعة الكرز كأنف و نضيف العيون و الأفواه بواسطة الكريمة الحمراء و السوداء.
10- نضيف الحلوى متعددة الألوان في منتصف العيون.

دجاج محشي بالجبن مع صلصة بيضاء

الطبق عبارة عن دجاج فرمتو او رحيتو مع سنة ثوم وملح وفلفل اسود وحليتو فوق
بلاستيك وقطعتو وحشيتو بجبن لافاش كيري ومعاه فروماج رابي ومن المفروض
معاه معدنوس مقطع انا ماكاش عندي وتغلقي بشوية ماء وتقليهم
انا قدمتهم مع صلصة بيضاء بالزيتون تكون عاقدة لما طابت حبات الدجاج
انقلتها لمقلات اخرى بعد ماقطرتها من الزيت وزدت فوقها كمية من الصلصة
وخليتها تغلي 2دقائق حتى تشربتها الحبات وقدمتها
في الحقيقة علمتني فيها سيدة تدعى ام راضية ربي يخليها ويمنيها
ان شاء الله تجربوها ونشوف تطبيقاتكم

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 181179_323396484401310_278247582_n

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 599266_323396564401302_1715218257_n

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 603053_323396687734623_1279526298_n

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 551017_323396784401280_1815207768_n

وهدا من نصيب اول وحدة ترد

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 255515_323396861067939_1221346213_n

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 547411_323396927734599_1557538562_n

شكرا عزيزتي على الطبق و
وانا اول وحدة ترد اذن هو من تنصيبي
بارك الله فيك سوف اقدمه هدية لكل اعضاء المنتدى

بارك الله فيكن و سلمت أيديكن طبعا بنات منتدى باتنة فحلات و في الطبخ شاطرات و في الطهي فنانات ربي يحفظهن و يحميهن و بالخير دائما يجازيهن
الله يبارك اطباق منتهى الروعة و بالتأكيد منتهى البنة يشهيو بزااااااااااف
جزاكن الله كل خير و بمزيد من الابداع و التألق ان شاء الله

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ RmK63835

يا امنة اين اطباقك الشهية
شاركينا كتاب الطبخ

حاضر أمي الحبيبة في القريب العاجل ان شاء الله

أمنة وينها طبخاتك

شوربة الفريك

بصلة مرابية
سنينات ثوم مرابين
مكعب جومبو
حوالي ملعقتين طماطم مصبرة
ماء ،زيت، ملح
قليل من الهريسة
توابل
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11315

نرحي البصلة مع الثوم ونقليهم في قليل من الزيت
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11318r

نضيف مكعب جومبو وتوابل وحمص وهريسة
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11319

ونزيد حوالي 02كيسان قهوة صغار فريك
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11320

من بعد نزيد عليها طماطم مصبرة مذوبة في ماء
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11321

نجهز اللحم مرحي
نتبله جيدا ونصنع كوريات
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11324z

نضعه لينضج مع الفريك
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Sdc11328r

طريقة التقديم :

بالصحة والهناء للجميع خاصة أمنة
وردة** ورد*سموحة*فضيلة ودرة اوراسية

شكرا عزيزتي
هذه مليحة لرمضان ان شاء الله

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
يسلمو ايديك حبيبتي الغالية على الشوربة الطيبة مع رمضان قرب ان شاء الله
دركا دالتي أنا جبتلكم نوع نات لغرتان ان شاء الله يعجبكم

غرتان البطاطا بالدجاج

المقادير :
- صدرين دجاج مسحب.
- كيلو بطاطا مقطعة حلقات دائرية رقيقة.
- ملعقة كبيرة كريمة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف لتر حليب.
- جبن مبشور حسب الرغبة.
- نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح، ثم يضبط حسب الذوق.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف لتر ماء.
- زبدة لدهن صينية الفرن و للوجه.

الطريقة :
- في طنجرة نقلي الدجاج مع الملح و الفلفل الأسود و البصل و يحمر الجميع جيدا.
- نضيف نصف لتر ماء و نترك المزيج يغلي حتى يتبخر الماء بالكامل.
- ينشل الدجاج و يفتت قطع صغيرة ثم يعاد إلى القدر و يضاف فوقه الكريما و يتبل بجوزة الطيب و القليل من الجبن المبروش.
- تتبل حلقات البطاطا بالملح و الفلفل الأسود ثم ترص طبقة منها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- نفرغ فوقهم خليط الدجاج ثم الكمية المتبقية من دوائر البطاطا.
- نضيف الحليب السائل فوق الصينية و نتبل بجوزة الطيب.
- نصيف قطع من الزبدة على الوجه و نرش الجبن المبروش.
- تدخل الصينية فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة.
- تشعل شواية الفرن و يحمر وجه الصينية.

و بالهناء!
من أختكن الطباخة الصغيرة ان شاء الله تعجبكن حبيباتي

انها حسب الشوفة بنينة
نجربوها ان شاء الله في الشهر الكريم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
كيفكم بنات لباس عليكم
اليوم جبتلكم موسكوتشو هايل خفيف و بنين تجوزو بيه القهوة هههههههههه
ان شاء الله يعجبكم و ماتنساوش رايكم يهمني أوكي

موشكوتشو بنين

المقادير
5حبات بيض
كأس سكر
كأس حليب دافئ
1/3 كأس زيت
1 كيس فانيلا
2كيس خميرة كيميائية
مبشور ليمون أو برتقال"حسب الرغبة"
علبة ياغورت "حسب الذوق"
فرينة
للتزيين
شكلاطة + مكسرات حسب الرغبة
التحضير
نخفق البيض جيدا ثم نقوم بإضافة السكر ثم الحليب الدافئ ,نمزج الخليط جيدا حتى يصبح متجانس ثم نضيف الزيت و الفانيلا ,نضيف مبشور الليمون و علبة الياغورت و نمزج جيدا.
نقوم بإضافة الفرينة و الخميرة معا" يعني الخليط مايكونش خاثر بزاف "
ندهن القالب بالزيت جيدا ثم نقوم برشه بالفرينة ثم نضع الخليط فيه
نشغل الفرن في حرارة180درجة ,نضع القالب داخله
لتحضير الشكلاطة "بيناتنا أنا نحب شكلاطة mina"
نقوم بوضع مكعبات الشكلاطة في اناء لطهي و نظيف اليها الحليب و قليل من الزبدة و نترك الكل ليذوب مع التحريك
عند إخراج الموسكوتشو من الفرن نقوم بطليه جيدا بالشكلاطة ثم نزينه بالمكسرات

الشكل النهائي

و ألف صحة على قلوبكم
الطباخة الصغيرة

شكرا طباختي الصغيرة
انها حسب الشوفة بنينة
خاصة لكي راه من يديك
سامت يداك

الله يسلمك أمي الحبيبة
ربي يخليك ماحبيتيش تذوقي منها شويا؟
راهي بنينة و لا نقولك راهي ليك و لكل حبيبات قلبي قي أحلى موضوع كوزينتنا أوكي
سلام

مقروط الفرينة والمنقوشة

السلام عليكم غالياتي جيت اليوم وجبتلكم وصفتين رائعتين الاولى مقرط الفرينة والثانية صراحة معرفتش واش نسميها لاني تخيلت شكلها في

راسي فقلت علاش منطبقوش وكي طبقتو خرج مشاء الله واش رايكم انا سميتها المنقوشة وانتن شوفوا معايا اسم ليها ok نخليكم مع الصور

هادي المنقوشة

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 1331651160991

وهاذا مقروط الفرينة محشي واحد بالغرس ولخر بعقدة الكوكاو

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 1331651160332

مقادير مقروط الفرينة :

كيلة سمن

كيلة زيت

كيلة حليب

شوية نتاع لافاني

قبصة ملح

كاس سميد رقيق ولا متوسط

ونلم كل المقدير بالفرينة حتى الحصول على عجينة سهلة الاستعمال نخليها تريح شوية ونبداو نخدمو بيها.

نرش شوية فرينة ونحل وناخد طرف من لعجين ونحلو بالحلال نوعاما رقيق شوية ونحط الحشو ديالي غرس ولا كوكاو مدوزن ونولي 3مرات

منبعد نسويه مليح ونقطع مقروطات وننقشهم بالنقاش وندخلهم يطيبو منخلوهش يحمار .بعما يطيب نعسلوه ونرش عليه جلجلان محمص .

مقادير المنقوشة :

نفس مقادير المقروط فقط منديروش السميد نلم غير بالفرينة برك ونحلها بالحلال ونقطع دوائر ونحشيها بعقدة الكوكاو ونلم اطرافها ونحاول

نطيها الشكل المطلوب وننقش جوانبها منبعد نطبع دي مارغريت صغار في كل حبة نحط 2 مارغريت ونغرس فيها عقاشة حجم كبير منبعد

نطيبها ونعسلها ونرش عليها بريون ذهبي .

وبصحة والراحة .

حلويات رمضانيه - حلى رمضان - وصفات متنوعه لشهر رمضان بالصور

[size=12]

ألف شكر أمي الحبيبة على الوصفات الرئعة و الذيذة
تسلم ايديك غاليتي
تحياتي

شكرا عزيزتي على المرور العطر

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
جبتلكم اليوم سلطة خفيفة و بنينة ان شاء الله تحجبكم

سلطة الخضار والأرز لذيذة و سهلة جدا
╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ YMV43375

المقادير:

* 250غ أرز
* 70غ سمك معلب
* حبة فلفل حمراء
* حبة فلفل خضراء
* حبة بندورة
* حبة بطاطا مسلوق
* ملعقة مايونيز
* أوراق الخس للتزيين .

طريقة التحضير

* أولاً نقوم بسلق الأرز
* ثم نصفيه و نضعه في إناء و نضيف إليه الفلفل و البندورة و البطاطا بعد تقطيعها على شكل مربعات صغيرة
* ثم نضيف السمك المعلب و المايونيز ونخلط الجميع جيداً ثم نضعه في طبق التقديم و نزينه بأوراق الخس وصحتين

و ألف صحة على قلوبكم أختكم الطباخة الصغيرة Very Happy

الف شكر لكن طبخات منتديات باتنة على الوضفات اللذيذة
اختي فضيلة واختي ورد
اكيد يعجبني طبخ الكتكوتة الصغيرة وطباختنا الصغيرة امنة
تحياتي لكن I love you

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Hwaml.com_1340323745_833

المقادير:
حبة كبيرة باذنجان
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
حبة صغيرة بصل مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مبروش
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب ريحان أخضر مفروم
سلق المكرونة
1 باكيت مكرونة سباجيتي أو حلزونية، أو بيني (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة ملح
للقلي زيت ذرة
للتقديم: جبن رومي او برميزان، زيتون أسود منزوع.

طريقة التحضير:
قطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم من غير تقشيره. ضعيه في طبق عميق وأنثري عليه مقدار ملعقة كبيرة من الملح. قلبي الباذنجان ودعيه لعدة دقائق.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت ، إقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعي على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل
وقلبي إلى أن يلين. ثم أضيفي الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، البهار
والفلفل، قلبي المواد على النار إلى أن تغلي الصلصة. اضيفي نصف كمية
البقدونس وكمية الريحان، دعي الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي قطع
الباذنجان. دعي المقلاة على نار هادئة لحين سلق المكرونة.
لسلق المكرونة: في قدر عميق ضعي مقدار وفير من الماء وضعي القدر على نار
قوية ليغلي. أضيفي الزيت، والملح. دعي الماء يغلي بقوة لمدة دقيقة او
دقيقتين.
أضيفي المكرونة وأسلقيها إلى أن تنضج تماما.
صفي المكرونة وأضيفيها مباشرة على صلصة الباذنجان في المقلاة. قلبي لتختلط المواد.
أسكبي المكرونة وصلصة الباذنجان في طبق تقديم عميق، وزعي بقية البقدونس، الجبن والزيتون. قدمي مباشرة.

ألف شكر لردك حبيبتنا الغالية أخت أمنة
ألف شكر لك أمي على الوصفة الشهية
دمتن رائعت حبيباتي I love you

الله الله على الروائح العطرة

طباخات منتدى باتنة شاطرات

في انتظار الأخت سمية و عزيزة و الباقيات

شاركننا بوصفاتكن حتى بدون صور المهم المشاركة و التفاعل

هيااااااااااااااااااااااااااااااا يا فتيات المنتدى و يا سيدات

رمضان على الأبواب

حتى يكون لدينا كتاب منوع للوصفات و الحلويات

صح حبيبتي ورد
ان شاء الله نتعاون كلنا و نكون كتاب لفتيات منتدى باتنة الشاطرات

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ SO953957

ان شاء الله سوف يكون عندنا كتاب للطبخ خاص بنا

ان شاء الله يارب

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ 5iy11355

و ألف صحة على قلوبكم I love you

فكرة رائعة روعة صاحبتها

تستحق التثبيت

بارك الله فيك وجزاك خير جزاء

تحياتي لك غاليتي

لي عودة باذن الله

دمت بحفظ الرحمن

طاجين بالملفوف المقلي:

رأس ملفوف أخضر (كرنب)
½ كوب أرز مسلوق
300 غرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
رشة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو شبت (إختياري)
عصرة ليمون حامض
ما بين 3 إلى 4 حبات بيض
زيت نباتي للقلي

مكونات الصلصة البيضاء:

1 حبة بصل مفروم ناعم
1 قطعة لحم حسب الرغبة
كمية من الحمص المنقوع أو المعلب
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو زيت نباتي
1 كوب ماء ساخن

طريقة التحضير طريقة عمل الطاجين:

تنزع القطعة اليابسة من فوق الملفوف (رأس الملفوف) ويوضع (الملفوف) في ماء مغلي ليسهل نزع أوراقه
تخلط جميع مكونات الحشوة ما عدا البيض وتحشى كل ورقة ملفوفة تقريباً بملعقة كبيرة من الحشوة
يكسر البيض في وعاء ويملح ويضاف إليه الفلفل الأسود وعصرة اليمون الحامض
تغمس حبات الملفوف المحشية جيداً في خليط البيض من كل الجوانب ثم توضع
فوق مصفاة للتخلص من زوائد خليط البيض ثم تقلى في زيت ساخن مع التقليب
والمراقبة كي لا تفتح حبات الملفوف عند التقليب
توضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد أو على ورق المطبخ
ثم يوضع فوق الصلصة البيضاء المجهزة من قبل وتترك على نار خفيفة ثم تقدم مع عصرة ليمون حامض أو بدون

طريقة عمل الصلصة البيضاء :

في قدر على النار يوضع الزيت والبصل المفروم واللحم والملح
يقلى المزيج جيداً ثم يضاف عود القرفة والفلفل الأبيض وحبة الثوم ويقلب على نار هادئة
يضاف الحمص إذا كان منقوع فقط ثم كمية الماء الساخن ويترك الكل حتى ينضج

ملاحظات:

- مهم جداً تصفية لفائف الملفوف المحشي بعد غمسها في خليط البيض وذلك لتفادي تحويل زيت القلي إلى أومليت
- يمكن أن توضع لفائف الملفوف في صينية مع الصلصة البيضاء وتغطى بورق الومنيوم وتوضع في الفرن لتواصل نضجها وتحمرها وتتنكهه أكثر

الله يخليك اختي وغاليتي وردة
ولكن اين هو طبخك ههههههههههههه
الف شكر على الوصفة اختي فضيلة

يم يم يم
وصفة شهية أمي الغالية جزاك الله ألف خير
و طبعا بإنتظار روائعك دوما
تحياتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بناسبة اقتراي حلول شهر رمضان جبتلكم الاطباق التالية

البوراك باللحم المفروم:

المقادير:

12 ورقة ديول ( جلاش)

350غ لحم مفروم

حبتي بصل متوسطتان ومفرومتان

نصف ربطة معدنوس (بقدونس) مفروم فرم ناعم

3 بيض

ملح + فلفل أسود+رشة جوزة الطيب

زيت للقلي

كيفية التحضير:

تضعي البصل في مقلاة بها القليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب

وتقليه قليلا ثم ضفي اللحم و المعدنوس حتى ينضج اللحم ضفي البيض

وحركي جيدا اتركي الحشو يبرد

اطوي يمين ويسار ورقة الديول لتصبح شكل مستطيل ضعي القليل من الحشو في طرف الورقة

سخني الزيت في المقلاة جيدا ثم ضعي البوراك وقلبيه على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبي

بوراك بالبطاطا :

المقادير:

12 ورقة ديول

رطل بطاطا مغلية و مطحونة

زيتون مقطع

ملح+ فلفل أسود+ جوزة الطيب

جبن

زيت للقلي

طريقة التحضير:

غلي البطاطا و أطحنيها بدون ما تزيدي فيها سوائل ضفي لها الملح والفلفل الأسود

و جوزة الطيب و الزيتون والجبن وتلفيها بنفس الطريقة السابقة

البوراك بالجبن:

المقادير:

12 ورقة ديول

300غ جبن

زيتون مقطع

زيت للقلي

طريقة التحضير:

أخلطي كل المكونات وضعيها في ورقة الديول و لفيها بنفس الطريقة السابقة

البريك:

المقادير:

12 ورقة ديول

350غ لحم مفروم

حبتي بصل متوسطتان ومفرومتان

نصف ربطة معدنوس (بقدونس) مفروم فرم ناعم

12بيض

ملح + فلفل أسود+رشة جوزة الطيب

زيت للقلي

طريقة التحضير:

تضعي البصل في مقلاة بها القليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود

و جوزة الطيب وتقليه قليلا ثم ضفي اللحم و المعدنوس حتى ينضج اللحم

اتركيه يبرد ثم في ورقة الديول ضضعي الحشو في الوسط على شكل مربع

ثم ضعي حبة بيض كاملة فوقه واطوي الورقة على شكل مربع ضعيها بحذر في مقلاة بها زيت ساخن

وقلبيها حتى تتحصلي على اللون الذهبي

شهية طيبة لكم حبيباتي

ألف شكر حبيبتي وردة على الوصفات الخاصة بالبوراك الشهية
دمت متميزة دوما تحياتي الخالصة

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ C2711265

[color=red]حلويات تقليدية جزائرية

المقادير:
20غ خميرة
125مل حليب دافئ
300غ دقيق
شوية ملح
50غ سكر
2 صفار البيض
100غ مربى مشمش
زيت لقلي بيضة لتزين
التحضير:
في وعاء تضعي خميرة مع الحليب حتى تذوب ثم ضعي الدقيق و جميع المقادير المذكورة واخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة نترك العجينة ترتاح لمدة 45 ذقيقة بعد ذلك نتابع الخطوات بالصور
نقطع على هذا الشكل ونضع في الوسط المربى

نغطيها بالعجينة الأخرى

نسخن الزيت في المقلاة ونضعها حتى تأخذ اللون الذهبي ونرشها بالسكر

الف صحة على قلوبكم

ممممممممم امممممممم اطباق لذيذة خاصة عندما تكون من عند حبيبات قلبي احتي وردة واختي أمنة
ربي يهنيكم
تحياتي

يعطيكم العافية حبيباتي وصفات لذيذة و تشهيي

شكرا أمينة على الوصفة روووعة نحب بزاف المعجنات المقلية

شكرا لكن على الوصفات

ألف شكرعلى مرورك أختي الغالية أخت أمنة
لا شكر على واجب أختي الغالية ورد أتمنى أن الوصفة قد أعجبتك
في انتظار طبخاتكن دوما
تحياتي الخالصة

شكرا لك على الموضوع الجميل و المفيذ ♥

جزاك الله الف خير على كل ما تقدمه لهذا المنتدى ♥

ننتظر ابداعاتك الجميلة بفارغ الصبر

بعض المصطلحات المطبخيّة بمختلف اللّهجات + طريقة عمل كفتة سمك

مرحبا حبيباتي يسرّني اليوم أن أقدّم لكم بعض المصطلحات الّتي نستخدمها في الطبخ ... وبمختلف لهجاتنا العربية ...

و أرجو من الأخوات و الإخوة ( لِما لا ) اللّي عندهم مصطلحات أخرى و لم أذكرها أن يضيفوها

و في الأخير رايحين نخرجو بقاموس موسّع لأكبر عدد ممكن من المصطلحات و بمختلف اللّهجات كي تعمّ الفائدة بإذن الله تعالى

- قصبر حبّ ( حبيبات ) / كزبرة / الكسبر / شبرم

- كرومبيط / ملفوف / لهانة / كرنب

- مغلّي / مشرشم / مسلوق / مشخول

- صلصة السمك / مهياوة

- هيل / حبهان / هال / قناد

- ورق الرّند / ورق غار / ورق لورى / ورق موسى

- يتحمّص / يتّgلا / يقلب بالقدر / يحمس

- كاكاو / شوكلاتة بودره / الكوكو

- كمون / سنوت

- الطحينة السائلة / هردة

- حشيش مقطّفة / قصبر حشيش / كزبرة خضراء طازجة

- خروف / علوش / شاة / طلي

- الرّوز / الرز / العيش

- توابل / بزار / بهار / بهارات

- بسباس / شبنت / شبت / شمرة / بساس / شومر

- زعتر / صعتر / اورغانو / زعتر ناشف

- فلفل حار / فلفل حر

- هريسة / معبوج / دقية / شطّة

- كابويه / يقطين / قرع / بكيوة بالليبي

- المعدنوس / البقدونس

- النعناع / النعنع / ليقامة بالمغربي

- الهليون / اسبارجوس

- سواك النّبيّ / السّالميّة / حشيشة مريم / الميرمية

- البابونج / القميلة بالليبي

- الخيار / الفقوس

- الزّروديّة / الجزر / السفناري / الخزو بالمغربي

- طرشي / الفلفل لحلو/ الفلفل البارد الرومي / فليفلة حلوة / فلفل بارد

- بيدنجال / الباذنجان / البيديان

- القرعه / القورجيت / كوسا

- جلبانة / البازلاء / البزاليا / الجلبان

- الشوفان / كويكر

- مقرون / معكرونة / مكرونة / اعواد اسباجيتي

- المنيوم / ورق قصدير

- الشوفلور الأخضر / بروكلي / القرنبيط الاخضر

- بطاطا / بطاطس / على ولم / بتيت

- شبلور / خبز يابس مرحي / بقسماط / خبز مطحون جاف / خبز محمر محكوك / قرشلة

- طوماطيش / طماط / طماطم / بندورة / اوطة / مطيشة

- طون / تونة / تونا

- فرماج / جبنة اقشطة / جبن كريمي / جبن طري غير مملح

- جولي / جلي / جلو

- كروفيت / ربيان / جمبري / قريدس

- حبق / ريحان

- لبن / حليب

- فرينة / طحين

- سميد / دقيق / دشيشه أو تشيشة ( الدّقيق لخشين )

- ورق عنب محشي / براق

- السّلق / السّبانخ

- الكليل / إكليل الجبل / الرّوز ميري

- الشّلاضه / السّلاطه / الخسّ

- كاس أتاي / البيالة / استكانة / كباية صغيرة لشرب الشاي

- الشاربات / سيرو/ الشيرة / قطر

- رايب / زبادي / روب

- شو فلور / قرنبيط / زهرة / كرنب بولفة

- سكن جبير / زنجبيل / ينزبيل / جينجر / حوار

- البيطراف / البنجر / الشمندر

- الهندي / كرموس نصارا / تمر هندي / صبار / صباره / هندية

- الفقّاع / شمبنيو / فطر / مشروم / عش الغراب

- جاجه / دجاجة / فرخة / دياية

- فريز/ فراولة

- قرفة / دارسين

- السّانوج / حبّة البركة / الحبّة السّوداء

- قرنفل / مسمار / عود النوار / كبش ارنفل

- بصل مقلي بسمن او زبدة / كشنه

- البورو / البوارو / كراث / كرات / بقل

- زعفران / هرد / العقدة الصفراء / الكركم

- جلجلان / سمسم

- مندارين / اليوسف افندي / افندي / صنصرة بالاماراتي / كلمنتينا / المندلين

- التّشينه / البرتقال / البرتقان

- القارص / اللّيمون / الحامض

- الدلاع / البطيخ الاحمر / رقي / الجح / حب حب

- البطّيخ / البتّيخ / الفقّاع / البطّيخ الأصفر

- لنجاص / بوعويده / إجّاص / كمثري

- العينه / البرقوق المجفف / القراصيا / الكوجا / بخارة

- الزبيب / الكشمش

- نواة كوكو / جوز الهند / ناريل / نارجيل / جوز القرد / وبالمغربي كوك

- حبّة حلاوة / الحبة الحلوة / ينسون

- حمص / نخي

- فول / الحبة الكبيرة السوداء تسمى بالكويتي باجيلا

- مغرف / مغرفة / المعلقة / قفشة / خاشوقة

- طبسي شلاضي / سلطانيه / الزبدية / طاسه / مله / باديه

- كأس / كاس / قلاص / كبايه

- قدرة / القدر / جدر

- طنيجرة / طنجره / كسرونه

- الكاشير / المرتديلا

- اللوز / يوز / بيذان

- الجوز / عين الجمل / كركاع بالمغربي

- الكاجو / كازو

- بلوط / الكستناء / قسطل

- معجون الطماطم / رب البندوره / طماطم حكيه / ماطيشا الحك

- فيرميسال / الشعريه / بلاليط

- القمح / حب الهريس

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Fi3qxz10311435tj6

╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ Fi3qxz10311435tj6

اتمنى الاستفادة وشكرا لكم ╝◄كُــوزِينْتنَـــإآ ~.~ E014

ألف شكر لك أختي الغالية و الرائعة اشتقت لك كثيرا
حقا هي مصطلحات مفيدة جدا جزاك المولى كل خير
تحياتي القلبية

القرعة/. جريوات

البطيخ الاصفر / الفقوس

المرحوم / الشمام

الطماطم / ماطيشة بالمغربية / طوماطيش

فلفل أسود / بهار أسود / بزار بالمغربية

سكر حرش / سكر خشن م سكر فرخة / سكر سانيدة

كسرة الخميرة / المطلوع

شخشوخة الرقاق / تريدة الطاجين / شخشوخة النعمة م مسمن / المفرمسة

الغريبية / غريبة

فرميسال / الحلوى الصغيرة بالألون للتزيين
ورق السمبوسة / الديول / الخطفة
الدويدة / الشعيرية

مبسسة / فيها كمية زائدة من الدسم
مسوسة / ناقصة ملح

يعطيم الصحه يا حراير

على المصطلحات لي نحتاجوها

و الوصفات المشهية

الله يبارك