القريوش

]حلوة القريوش

المقادير:[/size]

* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم

* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون

* بيضة كاملة

* اصفر بيضة واحدة

* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون

* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة

* ملعقة صغيرة خميرة الخبز

* ربع ملعقة صغيرة سمن

* كأس شاي ماء زهر

* ربع كأس خل

* قليل من الزعفران الحر

* قليل من الزعفران الاصطناعي

* كأس شاي زبدة

* قبصة ملح

* ماء دافئ للعجين

* زيت للقلي

* 3 ليتر عسل

* كأس شاي زنجلان للتزيين

طريقة التحضير:

* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،

السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،

ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.

* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي

على عجينة لينة ومتجانسة.

* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل

من الماء.

* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.

* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.

* بواسطة آلة خاصة بتقطيع القريوش

(الجرارة) احدثي تقاطيع في كل المربع،

على عرض 1 سنتمتر.

- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل

[size=25]صور توضيحية:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع

ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن

تصنعي الشكل العادي للقريوش .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم

صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.

* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.

* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص

.
ملاحظة صغيرة
هذه هي الطريقة الي نخدم بها انا

المقادير:

500غ من الفرينة، ، 125غ من الزبدة، كيس خميرة، بيضة، حبات من السمسم، قبضة ملح زعفران، عسل، ملعقة صغيرة

خل، ماء ورد البرتقال،.

التحضير:

يبدأ تحضير العجينة بمزج الفرينة مع بقية المقادير أي الملح والخميرة جيدا، ثم توضع بوسطها حفرة لتسكب فيها الزبدة المذابة

وماء ورد البرتقال ثم الخل والبيضة (الصفار والبياض).يبلل الخليط بماء الزعفران إلى أن تتماسك العجينة وتصبح طرية،

تقسم بعدها إلى كرات تبسط بحلال واحدة فواحدة بحجم وسمك 1سم على شكل مربع صغير، ثم يقطع المربع المبسط إلى 3 أقسام

بواسطة سكين أو ’جريورة حيث يؤخذ جانبا المربع ليلويا في الوسط.بعد الانتهاء من أعداد كامل المربعات، توضع في مقلاة بها

زيت ساخن لتقلى إلى أن تصفر فتسحب من المقلاة وتصفى من الزيت ثم نغطسها في العسل المذاب، ثم ينثـر عليها حبات من

السمسم.

اتمنى ان تنال اعجابكم