samouha نائبة المدير العام
الاقامة : باتنة الابراج : عدد المساهمات : 4283 تاريخ التسجيل : 03/01/2012 العمر : 30 الموقع : بيتنا
| موضوع: قلب اللوز بالطريقة الجزائرية الثلاثاء 1 يوليو 2014 - 6:41 | |
| قلب اللوز بالطريقة الجزائرية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم في مائدة الافطار الجزائري
المقادير
كيلو من السميد الخشن كيلو سكر 300 غ الزبدة ماء زهر 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
الطريقة
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر + السمن و نحكه باليد جيدا حتى تتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي | |
|
mouaiz المدير العام _ منشء المنتدى -
الاوسمة : الاقامة : باتنة عدد المساهمات : 7233 تاريخ التسجيل : 15/06/2009 الموقع : http://batna.arabstar.biz/
| موضوع: رد: قلب اللوز بالطريقة الجزائرية الثلاثاء 22 يوليو 2014 - 3:35 | |
| | |
|
samouha نائبة المدير العام
الاقامة : باتنة الابراج : عدد المساهمات : 4283 تاريخ التسجيل : 03/01/2012 العمر : 30 الموقع : بيتنا
| موضوع: رد: قلب اللوز بالطريقة الجزائرية الثلاثاء 22 يوليو 2014 - 6:46 | |
| شهية طيبة زعيم شكرا على المرور | |
|
wahiba06 عضو جديد
الاقامة : tichy الابراج : عدد المساهمات : 3 تاريخ التسجيل : 29/01/2015 العمر : 54
| موضوع: رد: قلب اللوز بالطريقة الجزائرية الجمعة 3 أبريل 2015 - 9:18 | |
| | |
|